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葡萄酒在酿造过程中出现的蛋白质会影响葡萄酒的品质。通过澄清工艺可以降低葡萄酒的蛋白质含量。凹凸棒石是一种较好的天然材料,其对物质的吸附能力较强。实验检验了不同种类的酸溶液对凹凸棒石改性后、不同浓度凹凸棒石悬浮液、澄清时间和温度的澄清效果,从而得出了相应的实验数据,这对于进行实际生产有较好的指导作用。