【摘 要】
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榛子为“世界四大坚果”之一,其果仁含有丰富的营养成分。目前我国对榛果仁产品的开发少而且单一,导致国内榛子产业的发展与国外相比相对滞后。泡腾片为一种便携、易储存的固
【机 构】
:
长春理工大学生命科学技术学院,吉林省林业科学研究院
【基金项目】
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吉林省重点科技研发项目(20180201007NY),吉林省林业重大科技攻关计划(2015-005)
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榛子为“世界四大坚果”之一,其果仁含有丰富的营养成分。目前我国对榛果仁产品的开发少而且单一,导致国内榛子产业的发展与国外相比相对滞后。泡腾片为一种便携、易储存的固体饮料,本文以脱脂榛子粉、乳粉为主要原料,采用酸碱非水混合制粒法,对榛仁泡腾片固体饮料进行制备。通过单因素和正交试验,以感官体验、崩解时限和pH值为评价指标,明确其制备的最佳工艺条件和最佳配方。实验结果显示,以脱脂榛子粉14.3%,乳粉19.0%,崩解剂38.1%,阿斯巴甜1.9%,聚乙烯吡咯烷酮2.8%,麦芽糊精4.8%,聚乙二醇60004.8
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