【摘 要】
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为探索D-甘露糖的高效酶法合成途径,作者克隆了来源于Peptococcaceae bacterium1109的D-来苏糖异构酶基因,将其导入到E.coli BL21(DE3)中进行表达。该酶的最适底物为D-来苏糖
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室,江南大学协同创新中心
【基金项目】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室自主研究课题(SKLF-ZZA-201802,SKLF-ZZB-201814),国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180203),2018年江苏省研究生科研创新计划项目(KYCX18_1784)
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为探索D-甘露糖的高效酶法合成途径,作者克隆了来源于Peptococcaceae bacterium1109的D-来苏糖异构酶基因,将其导入到E.coli BL21(DE3)中进行表达。该酶的最适底物为D-来苏糖,并可以高效催化D-果糖与D-甘露糖之间的差向异构反应。以D-果糖为底物时,重组表达的D-来苏糖异构酶的比酶活可达2.5U/mg,该酶的最适pH为7.5,最适温度为70℃,Co2+可以显著提高该酶的活力。在最适条件下以500g/L的果糖为底物,反应8h达到平衡,平衡转化率达19.17%,生产D-甘
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