【摘 要】
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对我国六个地区（河北沧州、河北黄骅、山东无棣、西藏措勒、内蒙锡林浩特、新疆巴里坤湖）所产卤虫初孵无节幼体的营养组成进行了测定。结果表明，六个产地卤虫初孵无节幼体的蛋白
【机 构】
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上海水产大学渔业学院,上海水产大学食品学院
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对我国六个地区（河北沧州、河北黄骅、山东无棣、西藏措勒、内蒙锡林浩特、新疆巴里坤湖）所产卤虫初孵无节幼体的营养组成进行了测定。结果表明，六个产地卤虫初孵无节幼体的蛋白质含量为４６％～５３％，脂肪含量为２１％～２６％，除色氨酸因酸水解未测定之外，六个产地卤虫的无节幼体均含有１７种氨基酸，氨基酸总量为干重的３８％～４４％，必需氨基酸占氨基酸总量的４８％～５０％，六个产地卤虫无节幼体均含有较多的２０：５ｎ－３，１８：３ｎ－３含量很少，为海水型卤虫．其脂肪酸组成因产地而异，其中１８：２ｎ－６和２０：５ｎ－３的含量受产地的影响最大，西藏措勒的２０：５ｎ－３含量最高、达２３．５２％，内蒙锡林浩特最低为７．９０％，六个产地卤虫的无节幼体均缺乏２２：６ｎ－３。
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