论文部分内容阅读
目的：通过小样本膳食调查，利用称重记录法和食物频数法获得的膳食摄入量资料，计算居民类胡萝卜素摄入量，比较两种方法的结果，为膳食类胡萝卜素研究提供依据。方法：在夏、秋、冬、春4个季节，采用称重记录法调查不同社区134名居民连续3d膳食，采用食物频数法调查5种主要类胡萝卜素β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素／玉米黄质含量高的食物的摄入频率及摄入量，分别计算5种类胡萝卜素每日摄入量，并对结果进行统计分析。结果：两种方法获得的主要膳食类胡萝卜素的摄入量差别有统计学意义（P〈0．05），食物频