以浓醪酒糟为基质的发酵生产单细胞蛋白的工艺条件的优化

来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：laohu_you

【摘要】

：

主要研究进行以浓醪酒糟为基质的SCP发酵,对其培养基的优化,探讨了氮源、磷酸盐、无机盐及发酵起始温度、发酵起始pH和不同种龄、不同接种量、溶氧对发酵的影响.其优化的培养

【作者】

：

王玉红丁重阳章克昌刘坤

【机构】

：

江南大学生物工程学院

【出处】

：

酿酒

【发表日期】

：

2002年5期

【关键词】

：

热带假丝酵母单细胞蛋白浓醪发酵酒糟蛋白饲料

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主要研究进行以浓醪酒糟为基质的SCP发酵,对其培养基的优化,探讨了氮源、磷酸盐、无机盐及发酵起始温度、发酵起始pH和不同种龄、不同接种量、溶氧对发酵的影响.其优化的培养基为酒精糟液、硫酸铵1.5‰、硫酸镁0.3‰;而优化的发酵工艺条件是:初始pH为4.5、装液量为15mL/250mL、培养温度为30℃、150转/分钟的摇床.发酵后得到的结果是:淀粉含量从1.62%降到1.125%,降幅达30.6%;菌浓达到了2.51g/100mL;真蛋白含量达51.7%;COD从59669.9降到30940.3,COD去

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