【摘 要】
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【目的】研究木瓜蛋白酶解法提取林蛙卵多糖的最佳工艺，测定提取的林蛙卵多糖的抗氧化活性。【方法】以林蛙卵为材料，通过单因素试验和正交试验分析料（g）液（mL）比、木瓜蛋白酶加酶
【机 构】
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吉林农业大学中药材学院,内蒙古自治区党委宣传部
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
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【目的】研究木瓜蛋白酶解法提取林蛙卵多糖的最佳工艺，测定提取的林蛙卵多糖的抗氧化活性。【方法】以林蛙卵为材料，通过单因素试验和正交试验分析料（g）液（mL）比、木瓜蛋白酶加酶量、pH值和酶解时间对多糖提取率的影响，确定林蛙卵多糖的木瓜蛋白酶法最佳提取工艺；应用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）法测定林蛙卵多糖的抗氧化活性。【结果】木瓜蛋白酶提取林蛙卵多糖的最佳条件为：料（g）液（mL）比1∶20，酶添加量为每g样品70 mg， pH 6.0，酶解时间2.5 h，在此条件下，林蛙卵多糖提取率为2.6
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