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添加大豆蛋白粉的面粉国内外研究进展(上)
添加大豆蛋白粉的面粉国内外研究进展(上)
来源 :农业机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:svincent_su
【摘 要】
:
<正>根据2007年一项调查显示,我国低收入和贫困家庭儿童的身高普遍比较矮小,调查认为造成这种现象的主要原因是蛋白质摄入不足,如何让这些家庭蛋白质摄入充足是一个亟待解决
【作 者】
:
朱克瑞
【机 构】
:
中粮营养健康研究院加工应用技术中心;
【出 处】
:
农业机械
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
大豆蛋白粉
小麦面粉
大豆粉
饼干品质
酥性饼干
面筋蛋白
大豆蛋白质
国内外研究进展
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论文部分内容阅读
<正>根据2007年一项调查显示,我国低收入和贫困家庭儿童的身高普遍比较矮小,调查认为造成这种现象的主要原因是蛋白质摄入不足,如何让这些家庭蛋白质摄入充足是一个亟待解决的问题。而大豆蛋白质是人类最为熟悉、安全和经济的,
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