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期刊论文
桂林罗汉果保健酒澄清稳定性研究
桂林罗汉果保健酒澄清稳定性研究
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhu0756
【摘 要】
:
采用蛋清、明胶和酪蛋白3种单一澄清剂,以及明胶-单宁、蛋清-PVPP2种复合澄清剂为试材,对罗汉果保健酒进行下胶澄清实验。结果表明,60mg/L+75mg/L蛋清+PVPP的澄清剂澄清效果最好。
【作 者】
:
何志贵
【机 构】
:
桂林旅游高等专科学校
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2012年1期
【关键词】
:
果酒
罗汉果保健酒
澄清
稳定性
fruit wine Fructus Momordicae healthcare wine clarification sta
【基金项目】
:
桂林旅游高等专科学校校级科研项目(Lzx2008-4).
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采用蛋清、明胶和酪蛋白3种单一澄清剂,以及明胶-单宁、蛋清-PVPP2种复合澄清剂为试材,对罗汉果保健酒进行下胶澄清实验。结果表明,60mg/L+75mg/L蛋清+PVPP的澄清剂澄清效果最好。
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