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<正> 猪肥肉中含有饱和脂肪酸(豆蔻酸,棕榈酸,硬脂酸)达45％,胆固醇0.1g/100g可食部份,因此长期多吃肥猪肉能发生高脂血症,高胆固醇症要动脉粥样硬化。目前市场上出售的猪肉大多是肥猪,肥肉比例高于瘦肉,不受顾客欢迎。如何对猪肥肉(猪油)进行综合利用,实为当务之急。现将70
猪肥肉(猪油)的综合利用
【摘 要】
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<正> 猪肥肉中含有饱和脂肪酸(豆蔻酸,棕榈酸,硬脂酸)达45％,胆固醇0.1g/100g可食部份,因此长期多吃肥猪肉能发生高脂血症,高胆固醇症要动脉粥样硬化。目前市场上出售的猪肉大
【机 构】
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军事医学科学院军队卫生研究所;
【出 处】
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天津食品科研
【发表日期】
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1983年02期
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