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奶牛是耐寒家畜，怕热不怕冷。一般在设计奶牛舍和饲养管理方面，考虑防暑降温较多，考虑防寒避风较少。笔者认为在我国黄河以北地区，冬季奶牛还是应该防寒避风的。奶牛抗低温能力比其他家畜强．但要想保持牛奶产量稳定．就要考虑奶牛产奶的适宜温度和低临界温度。奶牛产乳期最适宜温度是10℃～20℃，低临界温度为一5℃，环境温度低于-5℃．奶牛就处于冷应激状态．产奶量将受到影响。