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香椿采后,贮藏适温0～4℃,随温度的降低,保存时间延长。香椿叶中含有亚硝盐,用沸水烫后,可降低其含量。香椿贮藏方法有摊贮、浸根贮藏、塑料袋贮藏、冷库贮藏和冷冻保鲜贮藏。香椿加工包括腌渍、辣味香椿芽、香椿粉、香椿汁、香椿泥等。
香椿贮藏保鲜与加工利用
【摘 要】
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香椿采后,贮藏适温0～4℃,随温度的降低,保存时间延长。香椿叶中含有亚硝盐,用沸水烫后,可降低其含量。香椿贮藏方法有摊贮、浸根贮藏、塑料袋贮藏、冷库贮藏和冷冻保鲜贮藏。
【机 构】
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西北农林科技大学
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2003年05期
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