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吃过生大豆的人都会有这种体会,那就是口感上有一种淡淡的苦涩味,但究竟这是为什么,过去谁也说不清楚.如今,当科学家把这种物质从大豆中提取出来并进行科学实验、并公开研究成果后,人们才恍然大悟,原来这种被称作大豆抗营养因子的天然物质,叫大豆皂甙,是对人体有诸多好处的保健功能因子.
大豆皂甙
【摘 要】
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吃过生大豆的人都会有这种体会,那就是口感上有一种淡淡的苦涩味,但究竟这是为什么,过去谁也说不清楚.如今,当科学家把这种物质从大豆中提取出来并进行科学实验、并公开研究
【机 构】
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哈高科大豆食品有限责任公司,黑龙江省庆安县经济计划局
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2004年3期
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