【摘 要】
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羽绒有无异味直接影响羽绒品质。为了快速准确的检测羽绒气味成分,采用GC-MS技术对鸭绒鹅绒进行气味分析,由NIST 98质谱数据库检索,采用峰面积归一法,得到挥发性气味成分的种
【机 构】
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南昌大学食品学院,中国热带农业科学院农产品加工研究所,海南省果蔬贮藏与加工重点实验室,湛江紫荆羽绒制品有限公司
【基金项目】
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湛江羽绒产业创新研究院建设(2018A06005),羽绒加工品质提升关键技术研究与示范(2017A01003),吴川塘尾羽绒专业镇协同创新中心建设(文件编号:[2017]443号),中央级公益性科研院所基本业务费(1630122018023)
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羽绒有无异味直接影响羽绒品质。为了快速准确的检测羽绒气味成分,采用GC-MS技术对鸭绒鹅绒进行气味分析,由NIST 98质谱数据库检索,采用峰面积归一法,得到挥发性气味成分的种类及含量。结果显示鸭绒、鹅绒中分别含67、62种挥发性物质,鸭绒鹅绒产生异味的主要成分种类基本相同,鸭绒比鹅绒异味更明显,其主要产生异味的可能是酯类和含氮化合物,主要包括戊烯酸乙酯、丁酸-2-甲基丙酯、4-乙基苯甲酸环戊酯、1,2-苯二甲酸二乙酯、乙酸铵等物质。
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