论文部分内容阅读
王室大婚吃什么？本刊编辑独家获取请柬，公布婚礼晚宴菜单。
皇家婚礼接待晚宴请柬
April 29, 2011
Hors D’oeuvres:
冷盘
Poached Quail Eggs over Asparagus Puree on British Country Olive Bread
笋泥蒸鹌鹑蛋（垫英式橄榄油面包）
Individual Fire Baked Four Cheese Pizzas (White Stilton, Cheddar, Cotswald & Cotherstone)
火烤四味奶酪披萨
Mini Spinach & Spring Onion Frittata Hearts with Herbed Mascarpone Cream
心形意大利蛋饼（小菠菜和春葱陷配意大利奶油）
Pot Stickers with Thai Peanut Dipping Sauce
锅贴浸泰国花生酱
Jersey Royal New Potato Rostis with Smoked Salmon, Crème Fraiche, and Caviar
皇家土豆饼（配熏鲑鱼,鲜奶油和鱼子酱）
Hand Crafted Venison Sausage
手工鹿肉香肠
Theale Vineyard Sparkling Chardonnay 2003
Theale葡萄庄园2003年夏顿埃酒（一种类似夏布利酒的无甜味白葡萄酒）
Passion Fruit Punch
果汁起泡酒
Appetizer:
开胃菜:
Asparagus and Spinach Flan with Stilton Cream Sauce and Baby Rocket
芦笋菠菜馅饼配斯提耳顿奶酪沙拉（斯提耳顿：世界三大蓝纹奶酪之一）
Perli Vineyards Zinfandel Edmeades 2004
Perli葡萄庄园2004年馨芳埃德梅亚葡萄酒
Sparkling Pomegranate Cider
石榴起泡酒
First:
第一:
Porcini and Truffle Filled Corzetti (Ravioli with Royal Coat of Arms Stamp) and White Lobster Cream Sauce
牛肝菌和松露馄饨和白奶油焗龙虾
Cuvée Perle D'Ayala Millésimé Brut 2000
2000年产阿雅拉之珠香槟酒（以80% Chardonnay 霞多丽勾兑20％黑皮诺Pinot Noir而成）
Saffron Sherbet
藏红花果子露
Amuse:
趣品:
Passion Fruit Sorbet
西番莲山梨酸
Main:
主菜:
Venison Medallions with Béarnaise Sauce
贝亚恩鹿肉酱（法国地名贝亚恩的酱汁鹿肉）
Royal Jersey Potato Truffle Croquettes
皇室土豆松露炸丸子
Braised Kenyan-Style Kale
肯尼亚式炖甘蓝
Breads:
面包:
Fresh Rosemary Fougasse, Kenyan Cornmeal Hearts, Sourdough, Truffle Dusted Grissini, Love Knots, Cheese –Filled Nigella “Blessed” Seed Turnovers
迷迭香烤饼、肯尼亚麦片,酵母、意式松露棒,爱心结点心,镶“祝福”奶酪
Michele Chiarlo Barbera d'Asti Superiore La Court 2006
米歇尔*香爱罗*芭芭拉顶级拉阁佳酿 (2006年)
Golden Dream Cocktail
金色梦幻鸡尾酒
Salad:
沙拉:
Rocket, Radish, Carrot, Nasturtium, and Asparagus Salad with Orange Blossom - Pepper Vinaigrette in English Farmhouse Cheddar Tulip Bowls
有机沙拉（萝卜、胡萝卜、株旱金莲、芦笋、橙花）
Rutherglen Estate Shiraz-Petite Sirah 2006
路斯格兰希拉兹珀蒂特佳酿（2006年）
Egyptian Hibiscus Punch
埃及木槿香茶
Cheese：
奶酪
Cheshire, Cotswold, Wensleydale, Stilton, Gloucester, Crackers, Fig and Quince Compotes, Smoked Almonds, and Dried Fruit
Cheshire, Cotswold, Wensleydale, Stilton, Gloucester,无花果和昆斯蜜饯,烟熏杏仁和干果
Vie di Romans Dessimis Pinot Grigio Isonzo del Friuli 2008
皮诺杰治奥罗马人酒厂果香佳酿2008年
Lemon Mint Sherbet
柠檬薄荷果子露
Fruit
水果
Rose Water and Mint Infused Fruit Salad with Whipped Cream
玫瑰水、薄荷果奶油沙拉
Hessische Staatsweinguter Kloster Eberbach Rudesheimer Hinterhaus Rheingau Reisling 1921
黑森州葡萄酒公司1921年产克洛斯特莱茵雷斯灵
Rose Spritzer
玫瑰汽水
Dessert
甜点
Dark Chocolate Mousse Filled Strawberries & Cream
黑巧克力慕斯（草莓与奶油陷）
Vanilla Buttermilk Heart Cakes with Passion Fruit Puree & Almond Buttercream
香草酸奶口味心型蛋糕（配西番莲果泥和杏仁奶油酪乳）
Champagne Perrier-Jouet Fleur de Champagne Rose 2002
2002年玫瑰香槟
Caffé Florian Rose Tea
弗洛里玫瑰茶咖啡
Dessert Bar
甜点吧台
Chocolate Banana Flan Bachelor’s Cake
巧克力香蕉蛋糕
Persian Love Cake
波斯之爱蛋糕
Bite Size Traditional Apple Pies with White Stilton
传统苹果馅饼配怀特斯提耳顿干酪
Double Chocolate, Raspberry, and Cream Trifle
双份巧克力,覆盆子奶油蛋糕
Chocolate Caramel Croque en Bouche
焦糖巧克力蛋糕
Seville Orange Marmalade & Ginger Tartlets
橙子酱及姜馅饼
Amadei Chuao Single Plantation Chocolate Fountain with Fresh Fruit & Cake Skewers
巧克力喷泉签穿水果和蛋糕
Almond Stuffed Chocolate Covered Dates
杏仁夹心巧克力盖红枣
Kenyan Confectioners’ Stand:
肯尼亚糖果站:
Made to order Sugar Dusted Mandazi Fritters with Kenyan AAA Coffee
定制肯尼亚AAA咖啡
Gelato Stand:
冰淇淋站:
Dark Chocolate, Wild Cherry, and White Chocolate Gelato Trio with Espresso
意式香浓咖啡（黑巧克力、野樱桃和白巧克力冰淇淋）
Cookie Table:
饼干表:
Sesame Rings, Pine Nut Cookies, Molded Dark Chocolate Hearts with World Peace Dove Logo, Vanilla Macarons with Chocolate Ganache, Vanilla and Rose Water Madeleines, Petit Fours Secs, Date Filled Semolina Cookies, Cardamom Shortbread, Apricot Chocolate Chip, and Italian Chocolate Mocha Truffle Cookies
芝麻环、松子饼干,和平鸽形铸心黑巧克力,香草马卡龙和巧克力酱、香草和玫瑰水玛德琳蛋糕,小甜饼，红枣小麦糕、小豆蔻酥饼，杏仁巧克力脆片、意大利巧克力摩卡松露饼
Lindt Truffle Hot Chocolate
Lindt松露热巧克力
Edible Favor: Cleopatra’s Kisses
食用饰品:克利奥帕特拉之吻
TIPS:
2006年6月15日英国女王80大寿，御用主要食谱如下：
（一）开胃菜：烟熏鲑鱼配薄煎饼、酸模和野生水芹（厨师理查德•科里根，北爱尔兰籍）；
（二）鱼：油煎比目鱼配鸟蛤和牛尾（厨师布林•威廉姆斯，威尔士籍）；
（三）主菜：鹿腰肉配土豆饼、烤根茎、卷心菜和肉汁（厨师尼克•奈恩，苏格兰籍）；
（四）甜点：核仁蛋糕（厨师马库斯•韦尔林，来自英格兰北部）。
王室成员的偏爱
女王伊丽莎白二世：白面包、黄油布丁、冰淇淋、麦饼干、马爹利酒、羊肉片、烤牛肉、烤嫩羊肉、胡桃面包、温莎附近的矿泉水
夫菲利普亲王：麦饼、谷粒吐司、麦片、小罐红糖、蜂蜜、果汁和果酱。
王室也是美食家
著名的《公爵原味食谱》作者竟是王储查尔斯，书里介绍了英国王室成员的膳食喜好。上溯到几百年前，著名的维多利亚女王就是位美食家，她最喜欢的美食包括：文火烧烤出的羊肉，柠檬果酱以及用圣诞大餐的残余制成的三明治。除此之外，酷爱美食的查尔斯王子更是“公爵原味”(DuchyOriginals)的品牌创始人，旗下有食品、个人护理产品、家庭园艺用具三个系列数百种产品，饼干、曲奇、巧克力、水果派做工精细，每一块上面都印有“公爵原味”充满英国风情的LOGO。不过，打上“王子”烙印的食物价格可不便宜，一小盒最普通的饼干售价也要超过60元人民币。
王室也节俭
英国王室要求饮食尽量做到节俭，比如，星期天的烤饼，如果吃不完，绝对不能扔掉，要将这些吃剩的东西，加一点辅料，再烤成“乡村饼”或“烤肉饼”。
王室的中医食疗
英国王室男性成员似乎都有谢顶的传统。婚礼上我们看到年轻的威廉王子也出现了脱发问题，这让王室感到忧心。在药物治疗的同时，威廉王子被要求食用芝麻、核桃等生发食品，但最终的食疗效果并不理想，医生们最终向王室建议，最好的办法可能还是植发。威廉王子食用芝麻核桃的办法来自父亲查尔斯，他一直对包括中医食疗在内的养生之道很感兴趣。
皇家婚礼接待晚宴请柬
April 29, 2011
Hors D’oeuvres:
冷盘
Poached Quail Eggs over Asparagus Puree on British Country Olive Bread
笋泥蒸鹌鹑蛋（垫英式橄榄油面包）
Individual Fire Baked Four Cheese Pizzas (White Stilton, Cheddar, Cotswald & Cotherstone)
火烤四味奶酪披萨
Mini Spinach & Spring Onion Frittata Hearts with Herbed Mascarpone Cream
心形意大利蛋饼（小菠菜和春葱陷配意大利奶油）
Pot Stickers with Thai Peanut Dipping Sauce
锅贴浸泰国花生酱
Jersey Royal New Potato Rostis with Smoked Salmon, Crème Fraiche, and Caviar
皇家土豆饼（配熏鲑鱼,鲜奶油和鱼子酱）
Hand Crafted Venison Sausage
手工鹿肉香肠
Theale Vineyard Sparkling Chardonnay 2003
Theale葡萄庄园2003年夏顿埃酒（一种类似夏布利酒的无甜味白葡萄酒）
Passion Fruit Punch
果汁起泡酒
Appetizer:
开胃菜:
Asparagus and Spinach Flan with Stilton Cream Sauce and Baby Rocket
芦笋菠菜馅饼配斯提耳顿奶酪沙拉（斯提耳顿：世界三大蓝纹奶酪之一）
Perli Vineyards Zinfandel Edmeades 2004
Perli葡萄庄园2004年馨芳埃德梅亚葡萄酒
Sparkling Pomegranate Cider
石榴起泡酒
First:
第一:
Porcini and Truffle Filled Corzetti (Ravioli with Royal Coat of Arms Stamp) and White Lobster Cream Sauce
牛肝菌和松露馄饨和白奶油焗龙虾
Cuvée Perle D'Ayala Millésimé Brut 2000
2000年产阿雅拉之珠香槟酒（以80% Chardonnay 霞多丽勾兑20％黑皮诺Pinot Noir而成）
Saffron Sherbet
藏红花果子露
Amuse:
趣品:
Passion Fruit Sorbet
西番莲山梨酸
Main:
主菜:
Venison Medallions with Béarnaise Sauce
贝亚恩鹿肉酱（法国地名贝亚恩的酱汁鹿肉）
Royal Jersey Potato Truffle Croquettes
皇室土豆松露炸丸子
Braised Kenyan-Style Kale
肯尼亚式炖甘蓝
Breads:
面包:
Fresh Rosemary Fougasse, Kenyan Cornmeal Hearts, Sourdough, Truffle Dusted Grissini, Love Knots, Cheese –Filled Nigella “Blessed” Seed Turnovers
迷迭香烤饼、肯尼亚麦片,酵母、意式松露棒,爱心结点心,镶“祝福”奶酪
Michele Chiarlo Barbera d'Asti Superiore La Court 2006
米歇尔*香爱罗*芭芭拉顶级拉阁佳酿 (2006年)
Golden Dream Cocktail
金色梦幻鸡尾酒
Salad:
沙拉:
Rocket, Radish, Carrot, Nasturtium, and Asparagus Salad with Orange Blossom - Pepper Vinaigrette in English Farmhouse Cheddar Tulip Bowls
有机沙拉（萝卜、胡萝卜、株旱金莲、芦笋、橙花）
Rutherglen Estate Shiraz-Petite Sirah 2006
路斯格兰希拉兹珀蒂特佳酿（2006年）
Egyptian Hibiscus Punch
埃及木槿香茶
Cheese：
奶酪
Cheshire, Cotswold, Wensleydale, Stilton, Gloucester, Crackers, Fig and Quince Compotes, Smoked Almonds, and Dried Fruit
Cheshire, Cotswold, Wensleydale, Stilton, Gloucester,无花果和昆斯蜜饯,烟熏杏仁和干果
Vie di Romans Dessimis Pinot Grigio Isonzo del Friuli 2008
皮诺杰治奥罗马人酒厂果香佳酿2008年
Lemon Mint Sherbet
柠檬薄荷果子露
Fruit
水果
Rose Water and Mint Infused Fruit Salad with Whipped Cream
玫瑰水、薄荷果奶油沙拉
Hessische Staatsweinguter Kloster Eberbach Rudesheimer Hinterhaus Rheingau Reisling 1921
黑森州葡萄酒公司1921年产克洛斯特莱茵雷斯灵
Rose Spritzer
玫瑰汽水
Dessert
甜点
Dark Chocolate Mousse Filled Strawberries & Cream
黑巧克力慕斯（草莓与奶油陷）
Vanilla Buttermilk Heart Cakes with Passion Fruit Puree & Almond Buttercream
香草酸奶口味心型蛋糕（配西番莲果泥和杏仁奶油酪乳）
Champagne Perrier-Jouet Fleur de Champagne Rose 2002
2002年玫瑰香槟
Caffé Florian Rose Tea
弗洛里玫瑰茶咖啡
Dessert Bar
甜点吧台
Chocolate Banana Flan Bachelor’s Cake
巧克力香蕉蛋糕
Persian Love Cake
波斯之爱蛋糕
Bite Size Traditional Apple Pies with White Stilton
传统苹果馅饼配怀特斯提耳顿干酪
Double Chocolate, Raspberry, and Cream Trifle
双份巧克力,覆盆子奶油蛋糕
Chocolate Caramel Croque en Bouche
焦糖巧克力蛋糕
Seville Orange Marmalade & Ginger Tartlets
橙子酱及姜馅饼
Amadei Chuao Single Plantation Chocolate Fountain with Fresh Fruit & Cake Skewers
巧克力喷泉签穿水果和蛋糕
Almond Stuffed Chocolate Covered Dates
杏仁夹心巧克力盖红枣
Kenyan Confectioners’ Stand:
肯尼亚糖果站:
Made to order Sugar Dusted Mandazi Fritters with Kenyan AAA Coffee
定制肯尼亚AAA咖啡
Gelato Stand:
冰淇淋站:
Dark Chocolate, Wild Cherry, and White Chocolate Gelato Trio with Espresso
意式香浓咖啡（黑巧克力、野樱桃和白巧克力冰淇淋）
Cookie Table:
饼干表:
Sesame Rings, Pine Nut Cookies, Molded Dark Chocolate Hearts with World Peace Dove Logo, Vanilla Macarons with Chocolate Ganache, Vanilla and Rose Water Madeleines, Petit Fours Secs, Date Filled Semolina Cookies, Cardamom Shortbread, Apricot Chocolate Chip, and Italian Chocolate Mocha Truffle Cookies
芝麻环、松子饼干,和平鸽形铸心黑巧克力,香草马卡龙和巧克力酱、香草和玫瑰水玛德琳蛋糕,小甜饼，红枣小麦糕、小豆蔻酥饼，杏仁巧克力脆片、意大利巧克力摩卡松露饼
Lindt Truffle Hot Chocolate
Lindt松露热巧克力
Edible Favor: Cleopatra’s Kisses
食用饰品:克利奥帕特拉之吻
TIPS:
2006年6月15日英国女王80大寿，御用主要食谱如下：
（一）开胃菜：烟熏鲑鱼配薄煎饼、酸模和野生水芹（厨师理查德•科里根，北爱尔兰籍）；
（二）鱼：油煎比目鱼配鸟蛤和牛尾（厨师布林•威廉姆斯，威尔士籍）；
（三）主菜：鹿腰肉配土豆饼、烤根茎、卷心菜和肉汁（厨师尼克•奈恩，苏格兰籍）；
（四）甜点：核仁蛋糕（厨师马库斯•韦尔林，来自英格兰北部）。
王室成员的偏爱
女王伊丽莎白二世：白面包、黄油布丁、冰淇淋、麦饼干、马爹利酒、羊肉片、烤牛肉、烤嫩羊肉、胡桃面包、温莎附近的矿泉水
夫菲利普亲王：麦饼、谷粒吐司、麦片、小罐红糖、蜂蜜、果汁和果酱。
王室也是美食家
著名的《公爵原味食谱》作者竟是王储查尔斯，书里介绍了英国王室成员的膳食喜好。上溯到几百年前，著名的维多利亚女王就是位美食家，她最喜欢的美食包括：文火烧烤出的羊肉，柠檬果酱以及用圣诞大餐的残余制成的三明治。除此之外，酷爱美食的查尔斯王子更是“公爵原味”(DuchyOriginals)的品牌创始人，旗下有食品、个人护理产品、家庭园艺用具三个系列数百种产品，饼干、曲奇、巧克力、水果派做工精细，每一块上面都印有“公爵原味”充满英国风情的LOGO。不过，打上“王子”烙印的食物价格可不便宜，一小盒最普通的饼干售价也要超过60元人民币。
王室也节俭
英国王室要求饮食尽量做到节俭，比如，星期天的烤饼，如果吃不完，绝对不能扔掉，要将这些吃剩的东西，加一点辅料，再烤成“乡村饼”或“烤肉饼”。
王室的中医食疗
英国王室男性成员似乎都有谢顶的传统。婚礼上我们看到年轻的威廉王子也出现了脱发问题，这让王室感到忧心。在药物治疗的同时，威廉王子被要求食用芝麻、核桃等生发食品，但最终的食疗效果并不理想，医生们最终向王室建议，最好的办法可能还是植发。威廉王子食用芝麻核桃的办法来自父亲查尔斯，他一直对包括中医食疗在内的养生之道很感兴趣。