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提取鲜茶汁加工速溶茶(英文)
提取鲜茶汁加工速溶茶(英文)
来源 :浙江大学学报:农业与生命科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sunray_redtide
【摘 要】
:
传统方法加工速溶茶需用10倍以上沸水从干茶中提取茶汁,这不但消耗大量能源,而且茶叶香味明显降低.作者研究了从鲜茶叶直接提取鲜茶汁的方法,鲜叶经杀青提取绿茶汁.萎凋后提
【作 者】
:
张堂恒
【机 构】
:
浙江农业大学茶学系杭州310029
【出 处】
:
浙江大学学报:农业与生命科学版
【发表日期】
:
1992年S1期
【关键词】
:
鲜茶汁
速溶茶
fresh tea juice instant tea
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传统方法加工速溶茶需用10倍以上沸水从干茶中提取茶汁,这不但消耗大量能源,而且茶叶香味明显降低.作者研究了从鲜茶叶直接提取鲜茶汁的方法,鲜叶经杀青提取绿茶汁.萎凋后提取红茶汁,摇整后提取乌龙茶汁.处理叶切碎后压榨,提取率约20~30%,鲜茶汁浓度7~8°Brix
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