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<正>一、北京酱猪头肉1.工艺流程:原料处理→腌制→煮制→浇汤→成品。2.原料配方:猪头肉100公斤、白糖3公斤、料酒1公斤、葱1公斤、盐粒2.5公斤、花椒0.1公斤、八角0.3公斤、桂皮0.3公斤、味精0.1公斤、硝酸钠0.05公斤、酱
特色猪头肉的制作
【摘 要】
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<正>一、北京酱猪头肉1.工艺流程:原料处理→腌制→煮制→浇汤→成品。2.原料配方:猪头肉100公斤、白糖3公斤、料酒1公斤、葱1公斤、盐粒2.5公斤、花椒0.1公斤、八角0.3公斤
【机 构】
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天津
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2011年06期
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