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芽孢乳酸杆菌1033在乳酸发酵过程中能产生抑菌物质,通过对这种抑菌物质的产生与培养基组成关系的分析,对抑菌物质的分离和提取的研究,以及对理化性质和抑菌谱的测定,初步探明了芽孢乳酸杆菌1033产生的这种抑菌物质能抑制常见的肠道病原菌。
芽孢乳酸杆菌抑菌物质特性的研究
【摘 要】
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芽孢乳酸杆菌1033在乳酸发酵过程中能产生抑菌物质,通过对这种抑菌物质的产生与培养基组成关系的分析,对抑菌物质的分离和提取的研究,以及对理化性质和抑菌谱的测定,初步探明
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年05期
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