论文部分内容阅读
摘 要:本文认真分析研究了蛋鸡生产过程中产地环境,雏鸡引进,饲养管理,饲料、兽药、添加剂使用,鸡蛋收集、销售,疫病控制,人员要求,养殖档案,蛋鸡淘汰等各个环节的关键技术。结合HACCP原理认真分析确定无公害蛋鸡生产的关键技术,供无公害肉蛋鸡的管理者、生产者、经营者参考,确保蛋鸡及其产品安全。
关键词:HACCP;蛋鸡;无公害;技术
中图分类号:S831.4 文献标识码:C 文章编号:1001-0769(2014)11-0054-03
“HACCP”即危害分析与关键控制点,是应用食品加工、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等原理和方法,对原料、加工、包装、贮藏、销售和消费过程中实际存在或潜在的危害进行分析和评估,确立影响产品安全的关键控制点,制定与关键控制点相对应的预防和控制措施,以确保产品质量和安全[1]。
无公害蛋鸡生产是指在蛋鸡饲养、管理和产品加工、销售过程中,应采取一定的措施来保障蛋鸡及其产品不带有任何对人类健康有害的药物、毒物残留,同时,还应当对人类生存环境不产生不良影响[2]。鉴于无公害蛋鸡生产涉及环境、引种、兽药、防疫、饲料、卫生消毒、管理等诸多环节,本文结合HACCP原理认真分析确定无公害蛋鸡生产的关键技术,供无公害肉蛋鸡的管理者、生产者、经营者参考,确保蛋鸡及其产品安全。
基于HACCP的蛋鸡无公害生产,一方面要求所生产出的鸡蛋产品在产品质量等方面符合一定的质量标准,并经无公害认证合格,允许使用无公害农产品标志;另一方面要求在产地环境、生产过程等方面符合相关要求,未对周边环境造成畜产公害,不能影响蛋鸡的正常生产和居民生产生活的正常进行,实现经济发展与生态环境的协调可持续发展。
1 产地环境关键技术
1.1 科学场址选择
应选择地势较高、避风向阳,干燥、通风良好、地下水位低、易于组织防疫的地点。远离村镇和居民点及公路干线 (3 km以上),且位于居民区及公共建筑群常年主导风向的下风向处。周围10 km内无大中型化工厂、矿厂,距其它养殖场、屠宰场、畜产品加工厂、垃圾处理场、污水处理池等5 km以上。交通便利,有专用车道直通到场。无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染。场址环境质量应符合《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》的规定。
1.2 合理规划布局
场区布局应符合无公害畜产品生产的有关要求和动物防疫要求[3]。场区外以围墙或防疫沟与外界隔离,场区周围和鸡舍周围要设绿化隔离带,鸡舍外道路两旁也可种植花草树木。场内生活区、生产管理区、生产区、隔离区严格分开或设有隔断,各功能区的间距不少于50 m,并按照全年主风方向或地势走向(由高到低)排列。场区内的排水系统应实行雨水和污水收集输送系统分离,在场区内外设置的污水收集输送系统,不能采取明沟布设。场区布局符合消防安全要求,建筑构件、建筑材料的防火性能符合国家标准,并按照习惯要求配置消防设施、器材,设置消防安全标志。生产区内,按工厂化养殖工艺程序设置,分育雏舍、育成舍、产蛋舍、贮蛋室、贮料室等,相邻两栋舍纵墙间距一般为10 m以上。
1.3 严格消毒灭菌
场区大门位于场区主干道与场外道路连接处,并设有消毒池。场区内路面全部硬化,净道和污道宽度不低于2 m,且要严格分开,无交叉或重合。人员、蛋鸡和物资运转应采取单一流向。净道主要用于蛋鸡及产品周转、饲养员行走和运料等;污道主要用于粪便等废弃物出场。管理区内设置办公室、值班室、消毒池、消毒室。小区大门口应设置6 m~8 m长、0.3 m深的消毒池,消毒室应安装喷雾设施和紫外线灯。生产区应与管理区严格隔离,在生产区入口处设人员更衣沐浴、消毒室。
1.4 规范废弃物处理
废弃物处理区应有粪便、污水和病死禽等废弃物无害化处理设施,粪便污水处理设施和病死鸡焚烧炉应设在养殖场的生产区、生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处,废弃物处理后应符合GB18596《畜禽养殖业污染物排放标准》[4]。
1.5 保证配套设施
场址区域内无噪音或噪音较小,生态环境良好,地势高燥、平坦,背风向阳,光照充足,通风条件良好。给水条件良好,电力充足、可靠。土壤以砂壤和壤土为宜,以利于排水、隔热。鸡舍坐北朝南,全封闭,纵向通风,配有湿帘降温系统和防鸟、防虫、防鼠等设施。
2 雏禽引进关键技术
2.1 全进全出
引进雏禽时,应坚持“全进全出”的原则。同一栋禽舍饲养的所有蛋禽应来源于同一个种禽场相同批次的雏禽。
2.2 来源可靠
可根据饲养方式和生产方向、蛋鸡生产性能及蛋品品质,并结合市场价格来确定适宜的养殖品种。要做到不从疫区引鸡,必须到具有“种畜禽生产经营许可证”和“动物防疫合格证”的种鸡场购买鸡种。同时,按照GB16567《种畜禽调运检疫技术规范》的规定进行检疫,检疫合格后方可购进。
2.3 检疫合格
购买前,应向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫,经检疫合格的索取发票、动物检疫合格证,并签订质量和服务合同,凭“产地检疫证”运输;不合格的,及时采取相应的处理措施,严防疫情传出和患病动物进入流通环节。
2.4 运输安全
运输车辆在装运前必须进行清扫、洗刷和消毒,并取得当地动物检疫部门发放《动物及动物产品运载工具消毒证明》后方可装鸡起运;运输车辆在使用后也要进行彻底消毒。运输途中,不准在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。雏鸡运抵养鸡场后,应放入经过消毒的鸡舍。严禁从疫区及高风险疫病的国家和地区引进。运输到场后隔离观察2周,确认无异常情况后方可转入正常饲养。
3 饲养管理关键技术
3.1 饲养方式合理 根据不同品种和不同生理阶段可采用地面平养、网上平养、笼养等饲养方式[5]。按照NY5040《无公害食品蛋鸡饲养管理准则》的要求,对蛋鸡进行科学的饲养与管理。采取全场全进全出的饲养管理模式。场内禁止饲养其他禽类或观赏鸟等动物,以防止疫病的交叉感染。
3.2 饲养制度科学
依据其品种、生理阶段和饲养方式,供给全价饲料,科学配置饲养密度、禽舍温度、湿度及光照。关注蛋鸡健康和福利,保障蛋鸡生产性能和鸡蛋产品品质[6]。根据蛋鸡不同日龄与生理阶段的营养需求,给予其适合的日粮,保证营养均衡。合理控制饲养密度,并做到合理通风。冬季注意防寒保暖,夏季注意防暑降温。
3.3 饲养管理严格
采取机械通风等措施,保持舍内空气良好,使禽舍空气环境质量符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》;搞好舍内外的环境卫生工作,每日及时清除粪便。减免蛋鸡受到各种应激因素的影响[7]。饲养管理人员每天例行查看卫生、通风、消毒、鸡群动态、产蛋等情况,发现问题,及时处理。禽群饮用水水质应符合NY5027《无公害食品畜禽饮用水水质》要求,保持饮水清洁、卫生;不喂发霉、变质和污染的饲料;经常清洗消毒饮水设施、料槽和饲喂工具。
4 饲料使用关键技术
饲料是蛋鸡生产的物质基础。饲料的质量和卫生状况直接关系到养殖的生产效率、鸡蛋产品的卫生安全和环保等问题,更与广大消费者的身体健康休戚相关。因此,饲料的使用应严格遵守NY5042《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定。
4.1 来源可靠
使用的配合饲料、浓缩料来源于具有《饲料生产企业审查合格证》企业生产的产品,预混合饲料和饲料添加剂应具有省级饲料管理部门颁发的产品批准文号。
4.2 配合合理
使用的饲料和饲料添加剂要符合GB13078《饲料卫生标准》的要求;禁止在饲料中添加“苏丹红”等违禁药品及化合物[8];不在饲料中使用制药工业副产品;使用的饲料应以玉米、豆饼粕为主要原料,使用杂饼粕时用量不宜过大。
4.3 便于追溯
蛋鸡场应与饲料生产企业签订质量保证协议,便于质量追溯[9]。
5 饲料添加剂及兽药使用关键技术
5.1 规范使用饲料添加剂
严格遵守NY5042《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定,无氧化、虫害鼠害、结块霉变及异味、异臭等,有害物质及微生物允许量符合GB13078《饲料卫生标准》。注意使用限量等规定,做到科学使用。尽量使用绿色饲料添加剂,如微生态制剂、酶制剂、低聚糖、糖萜素、中草药制剂、酸化剂和防霉剂等。
5.2 规范使用兽药
坚持预防为主,尽量减少化学药物和抗生素的使用;所用兽药应有产品批准文号,其质量符合《兽药典》或农业部有关兽药质量标准;严格遵守NY5040《无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则》和农业部颁布的《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》、《兽药国家标准和部分品种的停药期规定》等规定,规范鸡群用药。
严禁使用无批准文号的兽药或饲料添加剂,严禁超范围、超剂量使用药物饲料添加剂,严禁使用抗生素滤渣或砷制剂、铬制剂、蛋黄增色剂、铜制剂、活菌制剂、免疫因子等物质等作饲料添加剂。不得使用《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中所列药物。
6 鸡蛋收集关键技术
舍内鸡蛋的收集、消毒、装箱以及运输的每个环节,都严格执行相关规定,确保鸡蛋的质量安全。
① 鸡蛋可用一次性纸蛋盘或塑料蛋盘包装,盛放鸡蛋的纸箱等用具和运输鸡蛋的车辆应在使用前经过消毒,集蛋人员在集蛋前应洗手消毒。
② 集蛋时注意软壳蛋、砂壳蛋、薄壳蛋、裂纹蛋、异形蛋、双黄蛋等畸形蛋以及破损蛋的收集、存放等处理工作,将破蛋、砂皮蛋、软蛋单独存放,不应作为鲜蛋销售。
③ 收集的禽蛋应立即消毒,消毒后送蛋库保存、销售。从禽蛋产出到蛋库保存不应超过2 h。
7 禽蛋销售关键技术
① 销售的鲜蛋质量应符合NY5039《无公害食品鲜鸡蛋》的要求。
② 用药治疗期间和休药期内所产禽蛋不得供人食用[10]。
③ 运输鲜禽蛋的车辆应使用封闭货车或集装箱,不得让禽蛋直接暴露在空气中运输;运输前应对车辆彻底清洗和消毒。
8 疫病控制关键技术
① 结合本地疫病流行情况和生产实际,制定科学免疫程序,抓好鸡群免疫;严格鸡场环境、鸡舍和出入车辆、人员的消毒,控制病原的传入和传出;制定疫病监测计划,定期或不定期对禽流感、新城疫等进行疫情监测;防止飞鸟进入鸡舍,定期灭鼠、灭蚊、灭蝇;鸡场禁止饲养其它家畜禽。
② 鸡场发生疫病或怀疑发生疫病时,应依据《中华人民共和国动物防疫法》采取措施[11]。应请兽医技术人员及时进行诊断,并尽快向本地兽医行政管理部门报告疫情;发现疫情应及时立即向当地县(区)以上动物防疫监督机构报告,及时隔离、诊断和治疗或扑杀;确诊发生高致病性禽流感时,鸡场应配合当地兽医行政管理部门,对鸡群实施严格的隔离、扑杀措施;发生鸡新城疫、禽结核病疫病时,应对鸡群实施清群措施;全场进行彻底的清洗消毒,病死和淘汰鸡的尸体按GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》要求进行无害化处理,消毒按GB/T16569《畜禽产品消毒规范》进行。
9 人员要求关键技术
① 合理配置场区内的畜牧兽医技术及生产管理人员,并定期对生产技术人员进行无公害食品生产管理知识等继续培训教育,切实保证和提高员工业务素质。蛋鸡场应有与生产规模相适应且具有专业资格证书的畜牧兽医技术人员;生产人员应经培训合格且取得《健康证》后方可上岗工作;本场兽医不得对外诊疗动物疾病。
② 外来人员进入生产区均要换客用工作服、鞋,由消毒间出入。工作人员进入生产区应更换工作服和工作鞋,禁止将工作服穿出场外;外来参观人员进入场区参观应更换工作服和工作鞋,遵守场内卫生防疫制度,并按指定的路线行走。
10 养殖档案关键技术
① 建立养殖档案,认真做好引种、疫病监测和诊断、免疫、饲料采购和使用、兽药采购和使用、消毒、污物的无害化处理情况、销售等日常生产记录。
② 每项生产记录要准确、完整,具有可追溯性。
③ 养殖档案应至少保存少保存2年以上。
11 蛋鸡淘汰关键技术
淘汰蛋鸡在出售前6 h停喂饲料,并向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫,经检疫合格的凭“产地检疫证”上市交易;不合格的,及时对其进行无害化处理,严防疫病传出和患病鸡只进入流通、消费环节。运输车辆和相关用具在运输前后应彻底消毒。上市交易运输时,应有“动物检疫证明”和“运载工具消毒证明”。
参考文献:(11篇,略)
关键词:HACCP;蛋鸡;无公害;技术
中图分类号:S831.4 文献标识码:C 文章编号:1001-0769(2014)11-0054-03
“HACCP”即危害分析与关键控制点,是应用食品加工、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等原理和方法,对原料、加工、包装、贮藏、销售和消费过程中实际存在或潜在的危害进行分析和评估,确立影响产品安全的关键控制点,制定与关键控制点相对应的预防和控制措施,以确保产品质量和安全[1]。
无公害蛋鸡生产是指在蛋鸡饲养、管理和产品加工、销售过程中,应采取一定的措施来保障蛋鸡及其产品不带有任何对人类健康有害的药物、毒物残留,同时,还应当对人类生存环境不产生不良影响[2]。鉴于无公害蛋鸡生产涉及环境、引种、兽药、防疫、饲料、卫生消毒、管理等诸多环节,本文结合HACCP原理认真分析确定无公害蛋鸡生产的关键技术,供无公害肉蛋鸡的管理者、生产者、经营者参考,确保蛋鸡及其产品安全。
基于HACCP的蛋鸡无公害生产,一方面要求所生产出的鸡蛋产品在产品质量等方面符合一定的质量标准,并经无公害认证合格,允许使用无公害农产品标志;另一方面要求在产地环境、生产过程等方面符合相关要求,未对周边环境造成畜产公害,不能影响蛋鸡的正常生产和居民生产生活的正常进行,实现经济发展与生态环境的协调可持续发展。
1 产地环境关键技术
1.1 科学场址选择
应选择地势较高、避风向阳,干燥、通风良好、地下水位低、易于组织防疫的地点。远离村镇和居民点及公路干线 (3 km以上),且位于居民区及公共建筑群常年主导风向的下风向处。周围10 km内无大中型化工厂、矿厂,距其它养殖场、屠宰场、畜产品加工厂、垃圾处理场、污水处理池等5 km以上。交通便利,有专用车道直通到场。无工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染。场址环境质量应符合《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》的规定。
1.2 合理规划布局
场区布局应符合无公害畜产品生产的有关要求和动物防疫要求[3]。场区外以围墙或防疫沟与外界隔离,场区周围和鸡舍周围要设绿化隔离带,鸡舍外道路两旁也可种植花草树木。场内生活区、生产管理区、生产区、隔离区严格分开或设有隔断,各功能区的间距不少于50 m,并按照全年主风方向或地势走向(由高到低)排列。场区内的排水系统应实行雨水和污水收集输送系统分离,在场区内外设置的污水收集输送系统,不能采取明沟布设。场区布局符合消防安全要求,建筑构件、建筑材料的防火性能符合国家标准,并按照习惯要求配置消防设施、器材,设置消防安全标志。生产区内,按工厂化养殖工艺程序设置,分育雏舍、育成舍、产蛋舍、贮蛋室、贮料室等,相邻两栋舍纵墙间距一般为10 m以上。
1.3 严格消毒灭菌
场区大门位于场区主干道与场外道路连接处,并设有消毒池。场区内路面全部硬化,净道和污道宽度不低于2 m,且要严格分开,无交叉或重合。人员、蛋鸡和物资运转应采取单一流向。净道主要用于蛋鸡及产品周转、饲养员行走和运料等;污道主要用于粪便等废弃物出场。管理区内设置办公室、值班室、消毒池、消毒室。小区大门口应设置6 m~8 m长、0.3 m深的消毒池,消毒室应安装喷雾设施和紫外线灯。生产区应与管理区严格隔离,在生产区入口处设人员更衣沐浴、消毒室。
1.4 规范废弃物处理
废弃物处理区应有粪便、污水和病死禽等废弃物无害化处理设施,粪便污水处理设施和病死鸡焚烧炉应设在养殖场的生产区、生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处,废弃物处理后应符合GB18596《畜禽养殖业污染物排放标准》[4]。
1.5 保证配套设施
场址区域内无噪音或噪音较小,生态环境良好,地势高燥、平坦,背风向阳,光照充足,通风条件良好。给水条件良好,电力充足、可靠。土壤以砂壤和壤土为宜,以利于排水、隔热。鸡舍坐北朝南,全封闭,纵向通风,配有湿帘降温系统和防鸟、防虫、防鼠等设施。
2 雏禽引进关键技术
2.1 全进全出
引进雏禽时,应坚持“全进全出”的原则。同一栋禽舍饲养的所有蛋禽应来源于同一个种禽场相同批次的雏禽。
2.2 来源可靠
可根据饲养方式和生产方向、蛋鸡生产性能及蛋品品质,并结合市场价格来确定适宜的养殖品种。要做到不从疫区引鸡,必须到具有“种畜禽生产经营许可证”和“动物防疫合格证”的种鸡场购买鸡种。同时,按照GB16567《种畜禽调运检疫技术规范》的规定进行检疫,检疫合格后方可购进。
2.3 检疫合格
购买前,应向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫,经检疫合格的索取发票、动物检疫合格证,并签订质量和服务合同,凭“产地检疫证”运输;不合格的,及时采取相应的处理措施,严防疫情传出和患病动物进入流通环节。
2.4 运输安全
运输车辆在装运前必须进行清扫、洗刷和消毒,并取得当地动物检疫部门发放《动物及动物产品运载工具消毒证明》后方可装鸡起运;运输车辆在使用后也要进行彻底消毒。运输途中,不准在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。雏鸡运抵养鸡场后,应放入经过消毒的鸡舍。严禁从疫区及高风险疫病的国家和地区引进。运输到场后隔离观察2周,确认无异常情况后方可转入正常饲养。
3 饲养管理关键技术
3.1 饲养方式合理 根据不同品种和不同生理阶段可采用地面平养、网上平养、笼养等饲养方式[5]。按照NY5040《无公害食品蛋鸡饲养管理准则》的要求,对蛋鸡进行科学的饲养与管理。采取全场全进全出的饲养管理模式。场内禁止饲养其他禽类或观赏鸟等动物,以防止疫病的交叉感染。
3.2 饲养制度科学
依据其品种、生理阶段和饲养方式,供给全价饲料,科学配置饲养密度、禽舍温度、湿度及光照。关注蛋鸡健康和福利,保障蛋鸡生产性能和鸡蛋产品品质[6]。根据蛋鸡不同日龄与生理阶段的营养需求,给予其适合的日粮,保证营养均衡。合理控制饲养密度,并做到合理通风。冬季注意防寒保暖,夏季注意防暑降温。
3.3 饲养管理严格
采取机械通风等措施,保持舍内空气良好,使禽舍空气环境质量符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》;搞好舍内外的环境卫生工作,每日及时清除粪便。减免蛋鸡受到各种应激因素的影响[7]。饲养管理人员每天例行查看卫生、通风、消毒、鸡群动态、产蛋等情况,发现问题,及时处理。禽群饮用水水质应符合NY5027《无公害食品畜禽饮用水水质》要求,保持饮水清洁、卫生;不喂发霉、变质和污染的饲料;经常清洗消毒饮水设施、料槽和饲喂工具。
4 饲料使用关键技术
饲料是蛋鸡生产的物质基础。饲料的质量和卫生状况直接关系到养殖的生产效率、鸡蛋产品的卫生安全和环保等问题,更与广大消费者的身体健康休戚相关。因此,饲料的使用应严格遵守NY5042《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定。
4.1 来源可靠
使用的配合饲料、浓缩料来源于具有《饲料生产企业审查合格证》企业生产的产品,预混合饲料和饲料添加剂应具有省级饲料管理部门颁发的产品批准文号。
4.2 配合合理
使用的饲料和饲料添加剂要符合GB13078《饲料卫生标准》的要求;禁止在饲料中添加“苏丹红”等违禁药品及化合物[8];不在饲料中使用制药工业副产品;使用的饲料应以玉米、豆饼粕为主要原料,使用杂饼粕时用量不宜过大。
4.3 便于追溯
蛋鸡场应与饲料生产企业签订质量保证协议,便于质量追溯[9]。
5 饲料添加剂及兽药使用关键技术
5.1 规范使用饲料添加剂
严格遵守NY5042《无公害食品蛋鸡饲养饲料使用准则》和《饲料和饲料添加剂管理条例》的规定,无氧化、虫害鼠害、结块霉变及异味、异臭等,有害物质及微生物允许量符合GB13078《饲料卫生标准》。注意使用限量等规定,做到科学使用。尽量使用绿色饲料添加剂,如微生态制剂、酶制剂、低聚糖、糖萜素、中草药制剂、酸化剂和防霉剂等。
5.2 规范使用兽药
坚持预防为主,尽量减少化学药物和抗生素的使用;所用兽药应有产品批准文号,其质量符合《兽药典》或农业部有关兽药质量标准;严格遵守NY5040《无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则》和农业部颁布的《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》、《兽药国家标准和部分品种的停药期规定》等规定,规范鸡群用药。
严禁使用无批准文号的兽药或饲料添加剂,严禁超范围、超剂量使用药物饲料添加剂,严禁使用抗生素滤渣或砷制剂、铬制剂、蛋黄增色剂、铜制剂、活菌制剂、免疫因子等物质等作饲料添加剂。不得使用《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中所列药物。
6 鸡蛋收集关键技术
舍内鸡蛋的收集、消毒、装箱以及运输的每个环节,都严格执行相关规定,确保鸡蛋的质量安全。
① 鸡蛋可用一次性纸蛋盘或塑料蛋盘包装,盛放鸡蛋的纸箱等用具和运输鸡蛋的车辆应在使用前经过消毒,集蛋人员在集蛋前应洗手消毒。
② 集蛋时注意软壳蛋、砂壳蛋、薄壳蛋、裂纹蛋、异形蛋、双黄蛋等畸形蛋以及破损蛋的收集、存放等处理工作,将破蛋、砂皮蛋、软蛋单独存放,不应作为鲜蛋销售。
③ 收集的禽蛋应立即消毒,消毒后送蛋库保存、销售。从禽蛋产出到蛋库保存不应超过2 h。
7 禽蛋销售关键技术
① 销售的鲜蛋质量应符合NY5039《无公害食品鲜鸡蛋》的要求。
② 用药治疗期间和休药期内所产禽蛋不得供人食用[10]。
③ 运输鲜禽蛋的车辆应使用封闭货车或集装箱,不得让禽蛋直接暴露在空气中运输;运输前应对车辆彻底清洗和消毒。
8 疫病控制关键技术
① 结合本地疫病流行情况和生产实际,制定科学免疫程序,抓好鸡群免疫;严格鸡场环境、鸡舍和出入车辆、人员的消毒,控制病原的传入和传出;制定疫病监测计划,定期或不定期对禽流感、新城疫等进行疫情监测;防止飞鸟进入鸡舍,定期灭鼠、灭蚊、灭蝇;鸡场禁止饲养其它家畜禽。
② 鸡场发生疫病或怀疑发生疫病时,应依据《中华人民共和国动物防疫法》采取措施[11]。应请兽医技术人员及时进行诊断,并尽快向本地兽医行政管理部门报告疫情;发现疫情应及时立即向当地县(区)以上动物防疫监督机构报告,及时隔离、诊断和治疗或扑杀;确诊发生高致病性禽流感时,鸡场应配合当地兽医行政管理部门,对鸡群实施严格的隔离、扑杀措施;发生鸡新城疫、禽结核病疫病时,应对鸡群实施清群措施;全场进行彻底的清洗消毒,病死和淘汰鸡的尸体按GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》要求进行无害化处理,消毒按GB/T16569《畜禽产品消毒规范》进行。
9 人员要求关键技术
① 合理配置场区内的畜牧兽医技术及生产管理人员,并定期对生产技术人员进行无公害食品生产管理知识等继续培训教育,切实保证和提高员工业务素质。蛋鸡场应有与生产规模相适应且具有专业资格证书的畜牧兽医技术人员;生产人员应经培训合格且取得《健康证》后方可上岗工作;本场兽医不得对外诊疗动物疾病。
② 外来人员进入生产区均要换客用工作服、鞋,由消毒间出入。工作人员进入生产区应更换工作服和工作鞋,禁止将工作服穿出场外;外来参观人员进入场区参观应更换工作服和工作鞋,遵守场内卫生防疫制度,并按指定的路线行走。
10 养殖档案关键技术
① 建立养殖档案,认真做好引种、疫病监测和诊断、免疫、饲料采购和使用、兽药采购和使用、消毒、污物的无害化处理情况、销售等日常生产记录。
② 每项生产记录要准确、完整,具有可追溯性。
③ 养殖档案应至少保存少保存2年以上。
11 蛋鸡淘汰关键技术
淘汰蛋鸡在出售前6 h停喂饲料,并向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫,经检疫合格的凭“产地检疫证”上市交易;不合格的,及时对其进行无害化处理,严防疫病传出和患病鸡只进入流通、消费环节。运输车辆和相关用具在运输前后应彻底消毒。上市交易运输时,应有“动物检疫证明”和“运载工具消毒证明”。
参考文献:(11篇,略)