最近，在我国的广东、江苏等省以及日本、韩国等地流行一种喝牛蒡鲤鱼汤的养生法。营养学家认为，人们常喝这种牛蒡鲤鱼汤具有预防动脉粥样硬化的功效。
　　牛蒡属于菊科草本植物。《中药大辞典》中说，牛蒡性温，味甘，无毒，具有清热解毒祛湿、健脾开胃通便、滋阴补肾益气的功效。现代营养学研究发现，牛蒡富含蛋白质、氨基酸及维生素、矿物质等多种营养成分，具有调血脂、防便秘、降血压、降血糖、抗衰老、提高人体免疫力和预防多种癌症的功效。而鲤鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸具有减少人体内胆固醇含量的作用。将牛蒡和鲤鱼一起煮汤食用，具有预防动脉粥样硬化、防治冠心病的作用。
　　牛蒡鲤鱼汤的做法是：取鲤鱼1条(约重500克)，牛蒡100克，海带20克，精盐、味精各适量。将鲤鱼杀死后去除鳞杂及内脏，清洗干净。将牛蒡去皮后切片。将海带切成丝。将牛蒡片、鲤鱼和海带丝一起入锅加适量的清水炖煮，煮至汤汁变成乳白色时，向锅中加入精盐和味精即成，可每周吃2剂。此汤除了具有预防动脉粥样硬化、防治冠心病的作用外，还具有消肿止痛、通乳安胎、健脾益气和化痰止咳的功效。
　　
　　黄瓜馅饺子可开胃降压
　　
　　黄瓜是人们经常食用的蔬菜之一。黄瓜的常见吃法有炒黄瓜片、凉拌黄瓜或熬黄瓜汤等。不过，如果上述吃法你都吃腻了，可按照营养学家的指点换一种黄瓜的新吃法——包黄瓜馅饺子。
　　黄瓜馅饺子的做法是：取黄瓜4根，鸡蛋2个，面粉、豆油、鸡精、葱末、姜末、精盐各适量。将黄瓜擦成细丝，放在盆中挤出水。将挤出来的黄瓜水留在盆中备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的精盐搅拌均匀。在锅中加入适量的豆油。将豆油烧热后倒入鸡蛋，边炒边将鸡蛋捣碎，使其成为鸡蛋末。待鸡蛋末炒熟后将其取出。将鸡蛋末、黄瓜丝与适量的鸡精、葱末、姜末、精盐一起放入盆中搅拌均匀，制成饺子馅。将面粉放入盆中，加入挤出来的黄瓜水(在面中加入黄瓜水会使做出来的饺子皮变得更加筋道，而且口味清香)和适量的清水和成面团。用此面制成饺子皮。用此饺子皮包黄瓜馅制成饺子，入锅煮熟即成。黄瓜馅饺子清凉爽口，具有开胃、降压、促消化的功效，非常适合胃口不好的人和高血压、血脂异常患者经常食用。