【摘 要】
：
以黑米、荞麦、燕麦、小米、薏米杂粮为主要添加物,研制一种新型的复合杂粮面包。采用单因素及响应面试验,以感官评价及硬度、弹性为指标,确定复合杂粮粉的最大添加量;在此基
【基金项目】
：
2017年度哈尔滨商业大学校级科研项目“杂粮食品加工技术研究与开发”(17XN091).
论文部分内容阅读
以黑米、荞麦、燕麦、小米、薏米杂粮为主要添加物,研制一种新型的复合杂粮面包。采用单因素及响应面试验,以感官评价及硬度、弹性为指标,确定复合杂粮粉的最大添加量;在此基础上研究谷朊粉、糖和酵母的添加量对该复合杂粮面包面团的质构及面包品质的影响。试验结果表明:等比例5种杂粮粉的最大添加量为40%,在此条件下,谷朊粉的添加量为2.5%,白砂糖的添加量为18%,酵母的添加量为1.8%时,研制出的复合杂粮面包品质最好。
其他文献
针对高速缓存引起的程序执行时间抖动对航天器控制软件任务调度造成的困难,提出一种基于循环调度的调度设计方法,该方法利用任务程序执行时间的概率分布设计具有不同可靠性的
通过工程实例,阐述了使用撞楔作超前支护在非煤行业井巷施工中过流砂层中的成功应用.并且证明了使用撞楔作超前支护过流砂层等松软岩层的可行性.
由于地质条件复杂,受构造影响传统的锚喷支护方式支护效果差.文中对可伸缩式锚网支护进行设计,实践证明可伸缩式锚网支护在生产应用中优点很多,效益可观.
结合七台河市体育馆建筑实例，介绍了SBC复合卷材的施工方法。
提出了A系列龙门刨床电气线路的改进方案,使机床在轻载时既节能又减少噪音.
本文就中国加入WTO后，吉林省农业生产面临的困境和机遇，充分论证了绿色产业是振兴吉林省农村经济的重要突破口，对开发绿色产品的区域优势和存在问题进行了祥尽的分析，从而提出21
低温冷害是农作物生长期间,遭到低于其生育适温的连续或短期的低温影响.使农作物生育延迟,甚至发生障碍而造成减产的一种气象灾害.是我国农业生产上主要气象灾害之一.佳木斯
1 地球化学学科15年回顾表1列出了1986-2000年期间地球化学学科面上申请项目和资助项目的概况(1987-1988和1989年含重点项目),共资助了548项面上项目(含自由申请项目、青年科
补钙制剂在人体肠道环境中必须保持可溶状态,才可被吸收利用。以CaCO3、葡萄糖酸钙为对照,利用体外模拟消化法测定蚕蛹多肽螯合钙在胃肠道环境中的可溶性钙含量,评价其生物可