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纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、防止骨质疏松、促凝血等,并就纳豆的功能进行了综述。
纳豆——一种值得开发的功能性食品
【摘 要】
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纳豆是日本传统大豆发酵食品,纳豆中含有多种营养因子,致使纳豆有许多功能,如溶血栓、抗肿瘤、降血压、防止骨质疏松、促凝血等,并就纳豆的功能进行了综述。
【机 构】
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南京雨润食品有限公司技术中心
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年02期
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