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从食品的保鲜期，酶活性，杀菌和结解等四个试验探讨了高压民场在食品中保鲜中的作用。
高压静电场在食品保鲜中的应用研究
【摘 要】
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从食品的保鲜期，酶活性，杀菌和结解等四个试验探讨了高压民场在食品中保鲜中的作用。
【机 构】
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全国供销总社科技推广中心
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1998年6期
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