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牛肉蛋白质含量高。脂肪含量低，味道鲜美，有“肉中骄子”的美称。中国人消费的肉类食品，最多的是猪肉，其次就是牛肉。但是，中国优质牛肉产肉率低．特别是像人们通常所说的精品肥牛，大部分都是从国外进口，价格很贵。不过不久的将来，这一现状就要被打破了。昨天，北京农学院首次正式对外宣布：经过3年试验．两头携带有脂肪性脂肪连接蛋白基因（FABP）的转基因克隆牛诞生。