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黄姜，又名盾叶薯蓣Dioscoren zingberensis C．H．Wright是我国特有的药用植物品种，其野生资源薯蓣皂甙元含量在世界薯蓣属植物中居高。目前皂素生产工艺主要采用自然发酵或直接酸水解法。生产过程中废水排量大，污染严重。有人用盐酸-丙酮混合液从穿龙薯蓣中提取皂素的工艺路线，由于各种原因，尚未见在生产中应用。本研究采用自然发酵的方法，使植物细胞壁破碎，然后用乙醇提总甙，再水煮总甙，分离水溶性皂甙加以利用，最后提取皂素。实验表明，总甙体积减少为原来物料的10％以下，酸用量、排污量减少，皂素收