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口腔溃疡（cankersore）是口腔黏膜最易罹患的疾病，其发病率在口腔疾病中仅次于龋病和牙周病，占第3位。口腔复发性阿弗他溃疡（recurrentaphthousulcer，RAU）是最常见的口腔黏膜病，普通人群的发病率为20％左右，其病因复杂，存在明显的个体差异。目前公认的病因有免疫因素、遗传因素、系统性疾病因素、感染因素、环境因素、氧自由基因素、微循环障碍等。近年来，食物过敏引起RAU在国外一些研究中有所报道，现综述如下。