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选取初始体重为（341±10）g的草鱼72尾，随机分成2组，每组3个重复，每个重复12尾，分别用常规配合饲料（普通草鱼）和浸泡蚕豆（脆化草鱼）对草鱼进行为期86d的养殖，分析脆化草鱼与普通草鱼在生长性能、肌肉品质、血清生化指标和消化酶活性上的差别。结果显示：与普通草鱼比较，投饲蚕豆的脆化草鱼增重率显著降低，饲料系数显著增高；脆化草鱼的粗蛋白和胶原蛋白含量较对照组显著提高，粗脂肪却显著降低；在质构指标方面，脆化草鱼较普通草鱼都有所提高，咀嚼力、粘聚陛、恢复力和硬度方面分别提高57．1％、23．8％