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目的:分析苦荞蛋白复合物的营养成分,观察其抗衰老效果。方法:用碱抽提和等电点沉淀法从苦荞麦籽粒中制备出苦荞蛋白复合物(TBPC),再用含20%TBPC饲料喂小鼠,观察对小鼠血液和脏器中超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性的影响。结果:TBPC的蛋白质含量为63.4%,脂肪12.7%,碳水化物10.2%,灰分3.5%,粗纤维0.4%,水分9.8%。