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用大米、碎玉米、小米配制米酒,营养丰富,别具风味,在医疗、保健、调味品等领域都有独到之处。还可将蒸馏米酒后的米糟配制成米香醋,醋糟制成生物蛋白饲料等产品,数倍增值。现以稻米为例将四川省青神县翠微酿造厂酿制"翠微牌米酒"的工艺技术简介如下:
翠微米酒的酿制技术
【摘 要】
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用大米、碎玉米、小米配制米酒,营养丰富,别具风味,在医疗、保健、调味品等领域都有独到之处。还可将蒸馏米酒后的米糟配制成米香醋,醋糟制成生物蛋白饲料等产品,数倍增值。
【机 构】
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四川翠微食品有限责任公司
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2004年10期
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