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芝麻油是一种不需要精炼就能食用的佐餐植物油，但一些小企业，小作坊在生产过程中存在较严重的违法行为，在芝麻油中加入其他植物油。香精等进行勾兑，以假乱真，坑害消费者。对于掺假的芝麻油可以从感官上作初步的判定，从测定分析脂防酸组成作最终的认定。本文从食品安全及芝麻油真假认定角度出发，建议尽快完善芝麻油国家标准。