【摘 要】
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Omega-3（又称ω3或n-3）指数的概念是2004年由Harris和yon Schacky提出的，它是通过测红细胞膜二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA；C20：5n-3）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic aci
【机 构】
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甘肃省第二人民医院药剂科,浙江大学食品科学与营养系
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Omega-3（又称ω3或n-3）指数的概念是2004年由Harris和yon Schacky提出的，它是通过测红细胞膜二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA；C20：5n-3）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA；C22：6n-3）的含量（占红细胞膜总脂肪酸的比例），作为生物标记物来反映习惯膳食n-3多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）的摄入。
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