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1998年，空军某招待餐厅的行政总厨老王转业后在京南开起了一家近两千平米的家常菜饭店。4年后，他在北京西三环寸土寸金的地界又开了一家同样面积的连锁店，6年后，他又开始积极选址……随着店面的不断扩张，人员管理成为问题，当记者问到管理员工的经验时，他颇有感触地说：“第一家店做到今天，更换了6位前厅经理，我对饭店经营的理解也经历了“六道轮回”!