【摘 要】
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运用气相色谱/质谱联用技术,对5倍葡萄柚油及葡萄柚油进行成分分析和鉴定。从5倍葡萄柚油中鉴定出49种化合物,其中萜烯类化合物占全油的90.96%,含氧化合物占全油的6.03%,特征
【机 构】
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杭州西湖香精香料有限公司,杭州娃哈哈集团有限公司,浙江中烟工业有限责任公司
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运用气相色谱/质谱联用技术,对5倍葡萄柚油及葡萄柚油进行成分分析和鉴定。从5倍葡萄柚油中鉴定出49种化合物,其中萜烯类化合物占全油的90.96%,含氧化合物占全油的6.03%,特征成分圆柚酮相对含量为0.60%;从葡萄柚油中鉴定出23种化合物,其中萜烯类化合物占全油的98.28%,含氧化合物占全油的1.55%,特征成分圆柚酮相对含量为0.05%。比较了5倍葡萄柚油和葡萄柚油之间的差别,并对由此导致的香气差异进行了讨论。
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