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分别在3个温度(15~30℃)和6个相对湿度条件(60%~95%)下测定了初始水分为11.3%和20.5%的小麦籽粒的吸水/散湿速率,并分析了其变化规律。研究表明:吸水/散湿速率与温度、湿度变化均成正相关,一定时间内呈快速降低而后趋于稳定的状态。当温度一定时,随着湿度的不断增大,小麦的吸水/散湿速率均增大;当湿度一定时,初始吸水/散湿速率均随着温度的不断升高而显著增大(P<0.05)。