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当固定蔗糖添加量2．5％条件下，采用U12（12×6^3）均匀设计并通过感官评价方法对营养早餐奶配方进行优化，优化的结果表明：营养早餐奶的最佳配方为牛乳含量84．5％、麦片1．57％、蛋黄粉0．34％、稳定剂1．25‰、蔗糖2．5％。
均匀设计法对营养早餐奶配方的优化研究
【摘 要】
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当固定蔗糖添加量2．5％条件下，采用U12（12×6^3）均匀设计并通过感官评价方法对营养早餐奶配方进行优化，优化的结果表明：营养早餐奶的最佳配方为牛乳含量84．5％、麦片1．57％、蛋黄粉0．34％
【机 构】
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长沙民政职业技术学院
【出 处】
：
乳业科学与技术
【发表日期】
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2009年2期
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