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试验通过单因素试验和和正交试验优化蓝莓的真空冷冻干燥工艺。蓝莓通过预处理后,以预冻温度、隔板温度和干燥时间进行四因素三水平的正交试验。结果表明:最优工艺为蓝莓刺孔后在-55℃下进行预冷7.5 h,隔板温度为50℃,再干燥32 h。
蓝莓真空冷冻干燥工艺优化
【摘 要】
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试验通过单因素试验和和正交试验优化蓝莓的真空冷冻干燥工艺。蓝莓通过预处理后,以预冻温度、隔板温度和干燥时间进行四因素三水平的正交试验。结果表明:最优工艺为蓝莓刺孔
【机 构】
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仲恺农业工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年03期
【基金项目】
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广东省科技计划项目(2016A040402045;2016A020206007);广东省农业厅对外合作项目(粤财农[2016]108)
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