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甜菊糖是甜叶菊的主要化学成分和甜味成分,具有高甜度和广泛的药理活性,因其无毒、安全、低热能等特点而被广泛应用。商品甜菊糖为混合物,其苦涩后味严重影响了其品质和应用,提取纯化和口味改良是当前的研究热点。文中综述了甜菊糖的药理活性、提取纯化工艺以及品质改良等方面的研究现状。
甜菊糖药理作用及生产工艺研究进展
【摘 要】
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甜菊糖是甜叶菊的主要化学成分和甜味成分,具有高甜度和广泛的药理活性,因其无毒、安全、低热能等特点而被广泛应用。商品甜菊糖为混合物,其苦涩后味严重影响了其品质和应用,
【机 构】
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江苏省中国科学院植物研究所江苏省抗糖尿病药物筛选技术服务中心
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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江苏省科技基础设施建设项目——江苏省抗糖尿病药物筛选技术服务中心建设(BM2011117)
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