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目的：了解松原地区长期食用动、植物油与血脂异常状况,分析食用动、植物油变化的规律。方法：对670例长期食用动物油、540例食用植物油人群进行了总胆固醇（TC）、三酰甘油（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）检测。结果：670例长期食用动物油组与食用植物油组比较血脂（P〈0.05）差异有统计学意义。长期食用动物油对血脂异常有一定的影响。结论：动物油含有饱和脂肪酸,长期食用可致血脂异常,所以减少动物油的摄入量是预防血脂异常的主要因素。