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几千年前人类就知道，醋，柠檬汁和许多其它食物的味道是酸的。但是，直到几百年前人们才知道为什么这些食物是酸的——因为它们都是酸。acid（酸）这个词来自于拉丁文acere，意即酸的。虽然对于酸碱的定义有很多微小的不同，此文着重介绍酸碱的基础知识、pH值测试与Oeko—Tex Standard 100标准的相关问题。