【摘 要】
:
马铃薯块茎含有丰富的天冬酰胺和还原糖等美拉德反应底物,其加工产品最容易形成致癌物——丙烯酰胺.因此,降低丙烯酰胺含量是马铃薯加工产品如薯片、薯条等工业面临的主要问
【机 构】
:
湖北省生物资源保护与利用重点实验室/湖北民族大学生物科学与技术学院,恩施 445000
论文部分内容阅读
马铃薯块茎含有丰富的天冬酰胺和还原糖等美拉德反应底物,其加工产品最容易形成致癌物——丙烯酰胺.因此,降低丙烯酰胺含量是马铃薯加工产品如薯片、薯条等工业面临的主要问题.为科学指导马铃薯加工产品尤其是休闲食品的安全生产,本文系统梳理了丙烯酰胺形成途径、马铃薯加工产品中丙烯酰胺的控制路径及方法,并基于文献统计学方法评价了不同控制条件对丙烯酰胺形成的控制效果.结果表明,控制底物浓度,热烫,使用CaCl2、NaCl、Cys,控制熟制条件等可以有效控制马铃薯产品的丙烯酰胺含量.
其他文献
西红柿是一种市场需求量较高的蔬菜,具有丰富的营养元素。近年来百色市田阳区田州镇地区西红柿种植面积不断扩大,为全国各地提供了大量的优质西红柿。随着现代人健康意识的不断增强,开始追求绿色有机食品,在西红柿种植过程中也开始使用无公害栽培技术,以求减少西红柿中的化学农药残留,提高食用安全性。为了扩大无公害栽培技术的应用范围,本文以田州镇地区为例,分析了西红柿无公害栽培技术的使用要点,以期为当地西红柿种植提供有效参考。
随着社会经济的迅速发展以及人们生活水平的不断提高,无公害蔬菜产业的发展已经成为人们生活质量提高的一个重要方面。尤其是现在农业经济获得大幅度增长,在科学的保证下,采用一些技术措施来提高无公害蔬菜的质量,已经受到了更多人的关注,同时这也成为推动社会进步发展的一个重要条件,本文就针对无公害蔬菜种植技术的推广和应用进行了分析和研究。
玉米作为重要的农作物之一,其产量的提高需要不断强化种植技术并做好病虫害的防治。玉米在种植过程中会产生病虫害,这与环境、土壤质量、气候等因素密切相关。为此,应找到防治病虫害的方法,对各种因素进行分析并采取对应的措施,以改善玉米的品质,提高玉米的产量。
以竹单板、泡沫铝为原材料,采用中温固化型酚醛树脂胶黏剂制备竹单板泡沫铝夹芯复合材料。应用单因素试验结合响应曲面法,探究施胶量、热压温度和热压时间三因素对复合材料静曲强度和胶合强度的影响规律,对制备工艺进行优化。结果表明:三因素按影响复合材料力学性能程度大小依次排序为施胶量>热压温度>热压时间。通过构建复合材料的力学性能与施胶量、热压温度和热压时间之间的回归方程模型,得出优化的制备工艺条件为:施胶量340 g/m2、热压温度132℃、热压时间1.5 mm/min,在此条件下
采用高效液相色谱法测定新疆南疆29个杏品种的种仁氨基酸组分与含量,筛选出品质好的仁用杏品种.结果显示:新疆南疆29个杏品种的种仁中必需氨基酸含量为4.150~13.276 g/100 g,
为研究枳雀总酚的超声辅助乙醇提取工艺及组成成分,采用单因素试验和Plackett-Burman试验设计法,筛选出具有显著效应的3个因素为乙醇体积分数、液料比和超声温度,再使用星点
目前来看,生猪的疫病发生有一定的增长趋势,并且对我国的生猪疫病防控提出了更高的要求。本文结合基层养殖管理工作的开展,对生猪疫病防控存在的主要问题进行简要介绍,并提出了坚持预防为主、科学治疗以及规范补栏等措施,以期提高生猪养殖管理的水平,防止疫病的出现和大范围爆发。
为研究L蛋白在乌鳢水泡病毒(snakehead vesiculovirus,SHVV)增殖过程中发挥的作用,扩增SHVV L基因的前900个碱基,将其克隆到载体pET-32a(+)中,构建原核表达质粒pET32a-L,并转
本文主要探究秋冬季节猪病防治措施。首先分析了缺乏免疫接种、病原性传染以及管理不科学造成猪病发生的原因。以此为基础,从猪病预防和治疗两方面出发,提出防治措施,为相关人士提供参考。
针对实际生产中油菜机械铺膜穴播缺乏穴粒数精确可控排种器的问题,设计了一种采用负压吸种、正压卸种、鸭嘴成穴、二次投种的油菜正负气压组合式穴播器,实现油菜机械铺膜穴播