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爱尔兰位于欧洲西部，爱尔兰岛中南部，在全球享有食品之岛的美誉。爱尔兰拥有广袤肥沃的天然牧场，畜牧业尤其是肉牛畜牧业高度发达，是欧洲最主要的牛肉产地，生产的牛肉90％供出口，是世界第四大和北半球第一大牛肉出口国。爱尔兰肉牛业取得的骄人业绩在很大程度上取决于爱尔兰在保证牛肉来源的可追溯性与食品质量和安全方面所积累的丰富经验与大力投入，