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自市售酸乳酪中分离到一株乳球菌ＳＭ－Ａ菌株。该菌株产生的抑菌素能抑制或杀死芽孢杆菌、葡萄球菌、微球菌、链球菌、棒杆菌和梭菌等革兰氏阳性细菌，但对革兰氏阴性细菌、霉菌和酵母无效。ＳＭ－Ａ菌株多为链球状，也有成对存在。革兰氏染色阳性，抗酸染色阴性，兼性厌氧生长，最适生长温度３２℃，不形成芽孢，无荚膜和鞭毛，不运动；可从多种糖类产酸，但不产气；接触酶、苯丙氨酸脱氨酸和酷氨酸脱羧酶均为阴性，精氨酸双水解酶