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土坑法：莲藕较多时先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，然后在上面撒一层细土再铺莲藕，如此反复。水缸法：莲藕洗净，放人盛满清水的缸里，每星期换水1次，可存放2个月左右，并且能保持藕茎白嫩鲜脆。或者将藕稍清洗，装入编织袋内，每包70kg，放人深1m、温度较低的水中，使包装袋下部不贴地、上部不露出水面，上面盖一层厚6～10cm的草，可随时出售。