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本文简述以油脂为原料脂肪酶生物技术进展,对油脂水解、酯交换、酸解、醇解、酯化等酶反应的利用和工业化前景提出见解.
脂肪酶与油脂加工
【摘 要】
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本文简述以油脂为原料脂肪酶生物技术进展,对油脂水解、酯交换、酸解、醇解、酯化等酶反应的利用和工业化前景提出见解.
【机 构】
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中国科学院微生物研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1994年2期
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