【摘 要】
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为明确蕌头鳞茎采后耐久保鲜方法,以云南开远甜蕌头鳞茎为材料,研究SA、6-BA及复合处理对蕌头鳞茎在室温贮藏下的防腐保鲜效果.结果表明,SA、6-BA处理后均能有效降低蕌头鳞茎
【基金项目】
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云南省高校优势特色重点学科（生态学）建设项目.
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为明确蕌头鳞茎采后耐久保鲜方法,以云南开远甜蕌头鳞茎为材料,研究SA、6-BA及复合处理对蕌头鳞茎在室温贮藏下的防腐保鲜效果.结果表明,SA、6-BA处理后均能有效降低蕌头鳞茎的失重率、腐烂指数、染菌率,使鳞茎硬度保存在较高水平,但SA处理增大了蕌头的发芽率;SA、6-BA处理能够有效抑制蕌头鳞茎贮藏期间硫代亚磺酸酯、淀粉、总氮、维生素C含量降低,保证了贮藏期间的风味品质;经SA、6-BA处理后,有效抑制了蕌头鳞茎可溶性糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸含量表现为先升高后降低的变化趋势,大幅度提高了SOD、PO
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