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[目的]建立快速准确检测食品中产志贺毒素大肠杆菌的分子生物学方法。[方法]针对产志贺毒素大肠杆菌（STEC）的stx1、stx2、eaeA、hlyA4种毒力基因，设计了4对特异性引物。[结果]采用多重PCR（multiplex PCR）方法，得到614bp、779bp、450bp和300bp4条片断。[结论]实验结果表明，本文建立的mPCR方法较常规的大肠杆菌检测方法简便、快速、灵敏度高，灵敏度可达15cfu／mL。