【摘 要】
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卵转铁蛋白具广谱抗菌性,现已成为生物医学领域研究的热点。以"两步醇析法"获得的卵转铁蛋白为研究对象,经胰蛋白酶酶解制备抗菌活性肽,优化酶解条件,并研究其对大肠杆菌的抗
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品研究所有限公司,天津大学化工学院
【基金项目】
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天津市应用基础与前沿技术研究计划青年项目(15JCQNJC12200)
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卵转铁蛋白具广谱抗菌性,现已成为生物医学领域研究的热点。以"两步醇析法"获得的卵转铁蛋白为研究对象,经胰蛋白酶酶解制备抗菌活性肽,优化酶解条件,并研究其对大肠杆菌的抗菌作用。结果表明,制备卵转铁蛋白抗菌肽抑菌效果最好的试验条件为:pH值8.5,温度55℃,底物浓度30mg/mL,酶与底物浓度比1∶300(U/mg),酶解时间1.5h,在该条件下进行酶解,得到的抗菌肽抑菌率为89.152%。
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