【摘 要】
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面包种类很多,从质地上就有软、硬之分。我们用采制作菜品的主要是硬性面包,俗称土司。这种面包结构比较紧密,便于切配,常用来作为皮坯料。下面给大家介绍几款新品种。 一、
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面包种类很多,从质地上就有软、硬之分。我们用采制作菜品的主要是硬性面包,俗称土司。这种面包结构比较紧密,便于切配,常用来作为皮坯料。下面给大家介绍几款新品种。 一、面包鱼排 特点:皮色金黄,面包酥脆,鱼肉细嫩,酥香化渣。 原料:土司100克,净鱼肉100克,白芝麻20克,盐少许,味精1克,鸡蛋清50克,姜葱水25克,化猪油10克,水豆粉10克,精炼菜油1000克(耗30克)
Many types of bread, from the texture there are soft and hard points. We use mining production of mainly hard bread, commonly known as toast. This kind of bread structure is more compact, easy to cut, often used as a billet. Here to introduce several new varieties. First, the characteristics of bread rafts: skin color golden, crisp bread, fish tender, crisp residue. Raw materials: 100 grams of toast, 100 grams of net fish, white sesame seeds 20 grams, a little salt, MSG 1 grams, 50 grams of egg white, ginger water 25 grams, 10 grams of lard, water bean flour 10 grams, refined vegetable oil 1000 grams (Consumption of 30 grams)
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