【摘 要】
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采用流延法制备一种含乳酸菌的马铃薯淀粉-壳聚糖膜,并对其性能进行评价。采用单因素实验分别研究了马铃薯淀粉添加量、甘油添加量、壳聚糖添加量对膜性能的影响,并利用正交
【基金项目】
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宿州学院科研平台开放课题(2016ykf11);安徽省大学生创新创业训练项目(201710379092)
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采用流延法制备一种含乳酸菌的马铃薯淀粉-壳聚糖膜,并对其性能进行评价。采用单因素实验分别研究了马铃薯淀粉添加量、甘油添加量、壳聚糖添加量对膜性能的影响,并利用正交实验法对其进行优化。结果表明,马铃薯淀粉添加量为15%、甘油添加量为4%、壳聚糖添加量为1%制备的膜的拉伸强度、断裂伸长率最佳,分别为8.10 MPa、17.70%。采用包埋法,将含菌株7-1,10-1,11-1,11-3,A-1的乳酸菌分别包埋制膜,其中含菌株为7-1的马铃薯淀粉-壳聚糖膜所获膜的拉伸强度、断裂伸长率最佳,分别为2.80 MPa
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