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为了优化超声波辅助提取甘薯叶绿原酸的工艺条件,提高甘薯叶绿原酸的提取率,本文通过单因素试验和正交试验,考察乙醇浓度、料液比、超声时间和超声温度四个因素对甘薯叶绿原酸提取率的影响。对结果进行方差分析,显示最佳提取条件为:乙醇浓度60%,料液比1∶30,超声时间50min,超声温度50℃。提取效果的影响主次为:乙醇浓度>料液比>温度>超声时间。